La
clasificación de las vitaminas se hace según su solubilidad. Las que se
disuelven en agua son las vitaminas
hidrosolubles y las que se disuelven en lípidos, disolventes organicos,
grasas y aceites, son las vitaminas
liposolubles.
Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su
solubilidad: Las solubles en grasa y las solubles en agua. Las vitaminas
liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K, mientras que las
vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina C o ácido ascórbico y las vitaminas del complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido
pantoténico y fólico y biotina.
Clasificación
de las vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas solubles en agua se deben consumir
diariamente, ya que no se almacenan y se excretan en la orina. Las vitaminas
hidrosolubles son inestables debido a que se
disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos. Debido a esta naturaleza
inestable de las vitaminas, el uso de vitaminas sintéticas a veces se
recomienda para asegurar una ingesta adecuada de las vitaminas hidrosolubles.
Las deficiencias vitamínicas normalmente surgen en las vitaminas solubles en
agua.En las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a las vitaminas C o ácido ascórbico y el complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido pantoténico y fólico, y biotina.
Clasificación
de las vitaminas liposolubles
Las vitaminas solubles en grasa o vitaminas A, D,
E y K son solubles en un medio graso. Las vitaminas liposolubles pueden ser
almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, no hay necesidad de un consumo diario a
diferencia de las materias solubles en agua que no se almacenan. Las vitaminas
liposolubles no se disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos, por lo
tanto, son estables.Clasificación de los minerales
Los minerales se pueden clasificar siguiendo distintos criterios: su composición química, las semejanzas en las propiedades físicas, e incluso el origen; es decir, las condiciones en las que se formaron.Según este último criterio, podemos agrupar los minerales en sedimentarios (que se forman por acumulación y transformación de sedimentos o por evaporación), magmáticos (formados por solidificación y cristalización de material fundido del interior terrestre) y metamórficos (se originan por alteración de minerales preexistentes, bajo condiciones de incremento de presión y/o temperatura, sin modificar su composición química).
De acuerdo con el criterio de la composición, los minerales constituyen un sistema de doce clases químicas o categorías. Las más importantes, por su abundancia o por sus aplicaciones, son las de los elementos nativos, sulfuros, haluros, óxidos, carbonatos, sulfatos y silicatos.
Las clases de minerales
más importantes
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ELEMENTOS NATIVOS
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Formados por átomos de un solo elemento. En su mayoría
son metales (hierro, cobre, plata, oro, etc.). Otros elementos nativos son no
metálicos (azufre, grafito, diamante, etc.).
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SULFUROS
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Formados por la combinación de azufre con uno o varios
metales. La pirita es sulfuro de hierro y la galena sulfuro de plomo; de
ellos se obtienen estos minerales.
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HALUROS
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Compuestos que contienen cloro, bromo, iodo o flúor.
Son sustancias similares a la sal común; se forman por la evaporación de
aguas o por los depósitos de fumarolas volcánicas.
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ÓXIDOS
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Compuestos por diversos elementos combinados con
oxígeno. Algunos tienen interés industrial. Otros destacan como gemas por su
aspecto vistoso.
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CARBONATOS
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En su composición interviene el ion carbonato, (CO3)2-.
Algunos tienen importantes aplicaciones industriales.
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SULFATOS
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Elementos combinados con el ion sulfato, (SO4)2-.
Agrupan a bastantes especies minerales formadas, básicamente, por alteración
de minerales metálicos. También sobresalen por su aplicación industrial.
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SILICATOS
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Formados por silicio y oxígeno, que son los elementos
más abundantes en la corteza terrestre. Ejemplos: cuarzo, olivino, granate,
biotita, moscovita, ortosa, turmalina, berilo...
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